Arròs del delta de l’Ebre

El cereal més important al tram final de l'Ebre

Descripció i propietats

Els camps d’arròs —verds a la primavera i daurats a l’estiu— omplen de color i contrast el paisatge del delta de l’Ebre. El cultiu d’aquest cereal és una de les activitats agrícoles més importants al tram final del riu Ebre. L’arròs ha esdevingut un dels pilars fonamentals de l’economia, però també de la cultura i la gastronomia deltaica. Paelles marineres, sopes, arròs amb cigrons, patates i abadejo són alguns dels plats típics que satisfan qualsevol dels comensals.

Hi ha una DOP Arròs del Delta de l'Ebre, amb sis varietats autoritzades: badia, bomba, montsianell, sénia i tebre. Gràcies a les característiques climàtiques del delta de l'Ebre, la salinitat i l'altura de la capa freàtica en surt un arròs de gran qualitat productiva i gustativa.

Atributs i propietats nutricionals
El component principal de l’arròs és el midó, que el converteix en una excel·lent font d’energia. El seu contingut en proteïnes és similar al de la resta de cereals, però es tracta d’una proteïna de major qualitat, ja que conté més lisina, un aminoàcid essencial que es digereix millor i té un valor biològic superior. Si es combina amb un llegum s’obté una proteïna de gran qualitat. A causa a la seua bona digestibilitat i astringència és un bon aliment per recuperar-se d’una gastroenteritis. La seua versió integral conté més quantitat de fibra, vitamines i minerals. Es tracta d’un cereal sense gluten i, per tant, apte per a celíacs.