Capsetes, ametlats

Postres dolces d'ou i ametla

Capsetes, ametlats

Descripció i propietats

Les capsetes, ametlats, paneretes o barretets són unes postres dolces d'ou i ametla que tradicionalment es feia per la Festa Major en diverses localitats de les Terres de l'Ebre.

Es tracta d'una pasta seca, trencadissa, dolça i de textura fina. Es fa amb ou, a punt de merenga, mesclat amb ametles torrades trossejades. Es cou i es ven dins d'una panereta de paper, similar a la que s'utilitza per a les magdalenes. Se solen menjar a mitja tarda, fora dels àpats principals.

Es comercialitzen a les pastisseries i forns de les Terres de l'Ebre durant tot l'any a granel, a pes o per unitats.

Aquests tipus de productes destaquen pel seu contingut energètic. És una font de greix insaturat, procedent de les ametles, i saturat, procedent dels ous. A més, els ous aporten una quantitat important de proteïnes d'alt valor biològic. Les ametles, per la seua banda, també contenen una quantitat important de compostos antioxidants.