Coqueta de sagí

Pasta cruixent en forma de flor, d'estrella o de cor

Descripció i propietats

Les coquetes de sagí, coquetes ensaginades, corassons, cóc de sagí és una coca tradicional que abans es reservava per a les festes majors. Presenta diverses formes i lleus variacions de la recepta base en funció de la localitat, però totes tenen en comú la presència d'aquest greix animal.

És una pasta seca, petita i cruixent que s'elabora amb sagí (llard), sucre, farina i ous. Les formes més tradicionals són les de flor, d'estrella o de cor, en funció del motlle emprat. Les que porten ous presenten una textura més seca i les que no en porten tendeixen a desfer-se més. Se solen prendre fora dels àpats, entre hores.

Es poden comprar a pastisseries i forns de les Terres de l'Ebre. Se serveixen a granel, en bosses de paper o de plàstic.

És un aliment molt complet ja que conté hidrats de carboni complexos i senzills, greixos i proteïnes d'alta qualitat. Dins d'una alimentació equilibrada i variada, es pot consumir de tant en tant com a part de l'esmorzar o el berenar.