Rotllets del secret

La rosquilla ebrenca

Descripció i propietats

També anomenats tortelles del secret, rodos o redots del secret, són una especialitat dolça que antigament es feia només pel Nadal, l'origen del qual se situa a finals del segle XIX.

Els rotllets del secret són unes pastes de forma arrodonida amb un forat al mig, similars a una rosquilla, que s'elaboren amb oli d'oliva, ous, farina, sucre, llet i aiguardent, avui sovint substituït per anís. Se'ls dóna forma de rosquilles i es fornejen. A Ulldecona són molt blanquinosos per la capa de sucre que els cobreix.

Com que són una pasta seca, presenten un temps de conservació elevat. S'acostumen a consumir per esmorzar o per berenar, així com entre hores.

Es comercialitzen durant tot l'any en pastisseries de la comarca del Montsià.

Es tracta d'un producte en termes nutricionals molt complet. Té un valor energètic elevat i és una bona font d'hidrats de carboni, tant simples com complexos, de proteïnes d'elevada qualitat i de greixos, tant saturats com insaturats. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es poden incloure ocasionalment.