Abadejo en suc

Un segon plat font de proteïnes

Ingredients

(per a 4 persones)

4 talls d'abadejo dessalat (uns 400 g)
6 carxofes mitjanes
4 ous
2 grans d'all
1 branca de julivert
farina
1/4 litre d'aigua
oli d'oliva verge
sal

Preparació

Poseu en remull l'abadejo la nit abans de preparar el plat i canvieu-li l'aigua si està molt salat.
Un cop està ben escorregut, enfarineu-lo bé i fregiu-lo lleugerament en una cassola de terra. Retireu-lo.
Al mateix oli, fregiu-hi l'all i el julivert sense que es cremen. Tireu-hi aigua i quan bulla, poseu-hi les carxofes partides per la meitat, netes de les fulles més dures.
Quan quasi estan tendres, afegiu-hi l'abadejo fregit i, a l'últim moment, els ous durs en dos trossos. Tireu-hi una mica més d'aigua, si està massa eixut, i deixeu-ho coure tot junt uns cinc minuts.

Aquest plat acostuma a menjar-se per Setmana Santa o Quaresma.


Text: Xavier Borràs
Foto: Paco Espinach