Clotxes

Plat únic amb fruits de la terra i del mar

Ingredients

(per a 4 persones)
4 pans de pagès petits (uns 200 g)
4 tomates grans
4 pimentons rojos
1 cabeça d'alls
4 arengades
oli d'oliva verge
olives mortes
sal

Preparació


Rostiu al caliu les tomates, els pimentons, els alls i les arengades. Mentrestant talleu els pans i buideu-los de dins fent-hi una mena de forat.
Un cop cuits tots els ingredients, peleu-los, xafeu-los i saleu-los. Esmicoleu les arengades.
Fiqueu les olives mortes a les cendres, amb cura que no es cremen.
Amb tot això barrejat, ompliu els pans, on abans haureu fet rajar una bona quantitat d'oli, tapeu-los amb la molla i la part superior del pa.
Les clotxes s'acompanyen amb olives mortes i un bon porró carregat de vi negre.

Text: Xavier Borràs
Foto: Paco Espinach