Fogasseta

Plat típic de Dijous Llarder

Ingredients

1 fogasseta
2 ous
1 pam de llonganissa
2 carxofes mitjanes
oli d'oliva verge
sal
 

Preparació

Peleu i netegeu les carxofes a fons, tenint cura de no deixar cap fulla que siga dura. Un cop salades, fregiu-les, tallades petites, i al mateix oli poseu-hi la llonganissa, que ha de quedar ben cuita.
En un bol, bateu els ous amb una mica de sal i afegiu-hi les carxofes i la llonganissa a trossets petits.
Amb tot això elaboreu una truita plegada a la francesa i ompliu la fogasseta.

La fogasseta (o esclafadeta) és un tipus de pa redó d'uns 150 g a 200 g que porta dibuixada a la crosta una quadrícula i que es confecciona per Dijous Llarder, el dia que les colles de jóvens solen sortir al camp emportant-se entrepans de truita que es mengen a l'aire lliure.

Text: Xavier Borràs
Foto: Paco Espinach