Paracotes

Postres d'elaboració marcadament àrab

Ingredients

(per a 4 persones)

1 dotzena de figues seques
1 cullerada petita de matafaluga en pols
1 pell de llima ratllada
2 ous
farina de blat
impulsor
mel
oli d'oliva verge
aigua i sal

Preparació

Bateu els ous i saleu-los lleugerament.
Al mateix recipient afegiu-hi la matafaluga, la pell de llima ratllada, un raig d'aigua i un sobre impulsor.
Tot seguit, aneu tirant-hi farina fent una pasta de consistència semilíquida, similar a la de qualsevol tipus de bunyol.
Partiu les figues per la meitat i arrebosseu-les amb aquesta barreja, fregint-les en una bona quantitat d'oli.
Al final, feu-hi rajar la mel per damunt i ja us podeu menjar les paracotes.

Text: Xavier Borràs
Foto: Paco Espinach