Ennak criança

Negre criança de la Terra Alta

ENNAK criança

Terra Alta
2010
Vi negre
Criança
14%
Garnatxa negra, cabernet sauvignon, ull de llebre i merlot
Carns roges

Preu rang

De 5 a 9,99 euros

CONCEPTE
Vi negre, fresc, estructurat i redó a la boca. Es fermenta en conjunt l’ull de llebre i el merlot, i la garnatxa negra i el cabernet sauvignon, per separat. Finalment, mitjançant el tast, se'n decideix el cupatge final. Les barriques es tasten una a una, desestimant les que no ofereixen l’estil de vi desitjat.

COLLITA
Manual

CONTROL DE MADURACIÓ
Tast i analític (control de pes, % vol. probable i acidesa)

ENTRADA AL CELLER
Raïm sencer, petita desgranadora.

ELABORACIÓ
Es desgrana el raïm i s’introdueix al dipòsit. Premaceració fermentativa a 20oC durant 3 dies i dos remuntatges diaris d’una hora. Fermentació alcohòlica a 25oC, amb 2 remuntatges diaris d’una hora de durada. Maceració postfermentativa amb un remuntatge diari, durant 3 dies. Total del procés fermentatiu de 15 dies. Fermentació malolàctica en dipòsit. Criança de 12 mesos en barriques de 225 l de roure francès de segon any. Clarificació i lleugera filtració per placa oberta abans de l’embotellament.
Varietats: 33% garnatxa negra, 47% cabernet sauvignon, 10% ull de llebre, 10% merlot.

PRODUCCIÓ
3.000 ampolles de 750 ml