Jordi Miró garnatxa blanca

Garnatxa blanca de maceració pel·licular

JORDI MIRÓ Garnatxa blanca

Terra Alta
2011
Vi blanc
Jove
13,5%
Garnatxa blanca
Peixos i formatges

Preu rang

De 5 a 9,99 euros

CONCEPTE
Tradicionalment, a la Terra Alta, els vins blancs s’elaboraven com els negres; és a dir, mantenint en contacte les pells amb el most durant tot el procés de fermentació. Aquest vi conjuga la idea de l’elaboració tradicional, buscant un estil actual. Amb les 24 hores de maceració pel·licular, més el treball en barrica i el cupatge final, s’aconsegueix un vi fresc, untuós a la boca, però sense marcar el vi amb la barrica.

COLLITA
Manual, en caixes de 15 kg

CONTROL DE MADURACIÓ
Tast i analític (control de pes, % vol. probable i acidesa)

ENTRADA AL CELLER
Petita desgranadora

ELABORACIÓ
El raïm es desgrana i se n’introdueixen al dipòsit les pells i el most (3.000 l, sistema sempre ple), per espai de 24 hores a 10oC. La fermentació alcohòlica es du a terme en dipòsit d’inoxidable (90%) i 10% en barrica nova de roure francès, de 300 l. A la barrica, també es fa el bastonejament i una criança de quatre mesos. El cupatge final és un 92% vi jove i un 8% de la barrica. Abans d’envasar, es clarifica i es filtra lleugerament; poden formar-s'hi pòsits.
Varietats de raïm: 100% garnatxa blanca.

PRODUCCIÓ
1.800 ampolles de 750 ml